Аналитики считают, что в ближайшие семь лет мировой рынок лососевых вырастет до $31 млрд, то есть почти в два раза по сравнению с уровнем 2022 года. Двигателем спроса станет тренд на здоровое питание.
Аналитики агентства Skyquest спрогнозировали развитие рынка лососевых по 2030 года. В сообщении аналитиков, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что если в 2022 году объем рынка в финансовом выражении составлял $16,3 млрд, то к 2030 году он составит уже $31 млрд.
В среднем рынок будет расти на 8,5% в год. Двигателем спроса станет изменение предпочтений потребителей, считают аналитики. В первую очередь, окажет влияние тренд на здоровое питание, борьбу с ожирением, развитие индустрии красоты и здоровье. Лососевые хорошо вписываются в этот тренд, при этом им можно найти место в кухне многих стран, и они достаточно легко и разнообразно готовятся. Доминирует на мировом рынке филе и стейк лосося, а расти продажи будут за счет розничного сектора.
Напомним, что в России вылов тихоокеанских лососей вышел на максимум за последние пять лет, составив 607 тыс тонн на 31 октября 2023 года. Уровень вылова выше этого в последний раз наболюдался в 2018 году, отмечают эксперты. Значительная часть этого улова — 478,4 тыс тонн, — пришлась на горбушу, самый «народный» вид тихоокеанских лососей. Высокий улов привел к снижению цен до минимум с 25 ибня прошлого года — сейчас отпускная цена за килограмм составляет 147 рублей.
Ранее sfera.fm сообщала, что себестоимость рыбы в 2023 году значительно выросла из-за расходов на логистику, импортные корма и другие траты. При этом цены на рабу растут медленнее, чем себестоимость рыбы, потому что разницу рыболовы компенсируют за свой счет.
Арсений Протасов, sfera.fm
