Вопрос сохранения качества сырья от вылова до переработки актуален для большинства современных предприятий. Перевозка, перетарка, даже доставка сырья до берега — каждый из этапов с учетом большого логистического плеча создает дополнительные риски. Со стороны индустрии есть запрос на комплексные решения, которые помогают сохранить рыбу и морепродукты в процессе их транспортировки, ускорить процесс переработки, минимизируя вероятность ошибки.
На практическом вебинаре 24 ноября в 12:00 (МСК) главный технолог ГК «Тэкспро» Наталья Ульянова расскажет, как современные антиокислители и комплексные добавки, ускорители созревания и посола, помогают сохранить качество рыбы и морепродуктов и оптимизировать технологические процессы.
Мы подробно разберем:
- каким образом добавки «Фреш Масс» и «Фреско Про» помогают сократить потери сырья при транспортировке и хранении на 25–50%, без изменения вкуса сырья и готового продукта;
- как использовать линейку «Про» для ускорения созревания и посола рыбы и получать вкусовой профиль продукции, соответствующий запросам современных потребителей;
- почему использование комплексных добавок на этапе добычи и дистрибуции сырья — это вопрос устойчивости отрасли и стабильности готовых продуктов на полке.
Участники получат представление о тенденциях, формирующих будущее рыбопереработки:
- сокращение потерь;
- обеспечение максимальной сохранности сырья до этапа переработки;
- минимизация человеческого фактора;
- повышение эффективности технологических процессов.
Вебинар будет полезен руководителям, главным технологам и специалистам по качеству, работающим в рыбодобывающей и перерабатывающей сферах, а также компаниям, связанным с дистрибуцией рыбы и морепродуктов.
Это возможность услышать практические решения, основанные на реальных кейсах внедрения, и задать вопросы напрямую эксперту.
