С 13 по 17 марта 2025 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках производственного контроля проводились комплексные исследования качества и безопасности образца рыбных пресервов — кусочков филе трески в масле (слабосоленые).
Как сообщили в ведомстве редакции sfera.fm, исследования были проведены в соответствии с действующими техническими регламентами: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и другими нормативными документами.
Исследования проводились на следующие показатели: ПХБ (полихлорированные бифенилы), токсичные элементы, нитрозамины, радионуклиды, пестициды, микробиологические показатели, органолептические показатели, паразитарная чистота.
По результатам проведённых исследований на поверхности филе-кусочков специалисты лаборатории обнаружили нежизнеспособные личинки нематод рода Anisakis и Pseudoterranova.
Как поясняют специалисты, обнаружение даже нежизнеспособных личинок в готовой к употреблению продукции недопустимо. Подобные личинки нематод рода Anisakis и Pseudoterranova в рыбных пресервах представляют риск для потребителя, так как даже мертвые паразиты сохраняют аллергенные свойства и могут вызывать аллергические реакции. Также важно не исключать, что основные опасности связаны с жизнеспособными личинками, которые способны проникать в слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека, провоцируя воспаление и механические повреждения.
Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему Россельхознадзора «Веста» и доведена до заказчика.
На конференции «Рыба. Переработка. Качество, технологии, утилизация отходов» обсудят тему «Маркировка консервированной продукции» в рамках сессии «Менеджмент качества и безопасности в рыбопереработке». Мероприятие пройдет 17–18 апреля 2025 г. в Петрозаводске. Организатор — «Сфера Конгресс».
Ранее sfera.fm сообщала, что цены на рыбные консервы в 2025 году ожидает непредсказуемый рост.
Арсений Протасов, sfera.fm
