Потребление сельди в России достигло рекордного уровня: россияне едят ее втрое больше, чем в СССР. Одновременно исторический максимум обновил и вылов — 650 тыс. тонн в 2025 году. Рынок также меняется: спрос смещается от цельной рыбы к филе и пресервам.
Потребление сельди в России достигло рекордного уровня
Среднедушевое потребление сельди в России в 2025 году достигло 2,6 кг на человека против 0,8 кг в конце 1970-х — начале 1980-х годов. Об этом сообщила ВАРПЭ «Комсомольской Правде» со ссылкой на отраслевую статистику. По словам президента ассоциации Германа Зверева, с учетом сокращения численности населения по сравнению с СССР фактическое потребление сельди на душу населения сегодня примерно втрое выше советского уровня.
«Сельдь по-прежнему остается народной рыбой», — отметил он.
Российский вылов сельди вышел на исторический максимум
Одновременно с ростом спроса увеличиваются и объемы добычи. В 2025 году российские рыбаки выловили 650 тыс. тонн тихоокеанской и атлантической сельди — это максимальный показатель за всю историю наблюдений.
Для сравнения, в СССР рекордные показатели фиксировались лишь дважды:
- 386,9 тыс. тонн — в 1977 году;
- 356,5 тыс. тонн — в 1985 году.
Среднегодовой вылов сельди в СССР с 1976 по 1990 годы составлял около 235 тыс. тонн. В современной России средний показатель за период с 2000 по 2025 год достиг 445 тыс. тонн.
Рынок смещается в сторону продукции глубокой переработки
В отрасли отмечают изменение структуры потребления. Если в советский период основным продуктом была цельная сельдь, то сейчас растет спрос на пресервы и филе. По данным ВАРПЭ, расширение ассортимента стало возможным благодаря развитию береговой переработки на Дальнем Востоке, в частности строительству новых заводов на Камчатке и Курильских островах.
Скумбрия остается главным конкурентом сельди
Согласно опросу ВЦИОМ, сельдь остается самой популярной рыбой среди россиян. Второе место по потребительским предпочтениям занимает скумбрия.
Полина Асланова, sfera.fm
Об актуальных форматах продукции и рыбной полке 2026 поговорим на стратегической конференции «Главрыба. Экологичная перезагрузка» от «Сфера Конгресс» в рамках специализированного трека «Рынок и переработка — кратко, но по делу». Мероприятие пройдёт с 3 по 5 июня в Москве.
