Проект «Рыбная академия» от Астраханского вуза Росрыболовства предложит участникам советы по правильной обработке рыбы и рецепты блюд, некоторые из которых уникальны и защищены авторским правом. Разработка поможет более бережно использовать рыбное сырье в повседневной жизни.
Астраханский государственный технический университет Росрыболовства запустил проект «Рыбная академия», в котором будут собраны рецепты приготовления рыбных блюд и советы по правильной обработке рыбы, сообщает Росрыболовство. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, также указано, что в материалах академии сосредоточен опыт 90 лет существования Астраханского вуза.
Участники проекта могут узнать, как профессионально чистить и разделывать рыбу, как её безопасно готовить, как использовать рыбу так, чтобы оставлять минимальное количество отходов и получать максимальную пользу от переработки, говорится в сообщении ведомства. Предложенные рецепты разработаны не только рестораторами, но и учеными — для того, чтобы отработать технологию, проводились научные исследования.
Среди рецептов, которые доступны в «Рыбной академии» — паштеты из сёмги и сельди, рыбные солянки, запечённый лещ, биточки и другие, в некоторых случаях защищенные авторскими правами разработки, подчеркивает Росрыболовство.
Ранее sfera.fm сообщала, что одна из самых доступных россиянам рыб — это каспийская килька. От других видов кильки она отличается высокой жирностью, что позволяет её не только консервировать, но и жарить, о чем многие покупатели не догадываются (sfera.fm, Арсений Протасов).
