Россельхознадзор подозревает, что недобросовестные производители икры могут подмешивать к натуральной икре структурированную или имитированную. Однако способа определить такой вид фальсификата пока что не существует.
Подведомственный Россельхознадзору Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП») занимается разработкой метода определения фальсификата натуральной красной икры. В сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, специалисты отмечают, что сейчас методики, которая позволила бы точно определить примеси структурированной икры в натуральной, не существует.
Напомним, что под видом икры могут продаваться три разных продукта. Имитированная икра готовится из желирующего вещества, водорослей и красителей. Сложнее с натуральной и структурированной икрой. Структурированная икра изготовляется из лопнувшей и поврежденной натуральной икры, а значит, не отличима от неё по составу, но в то же время натуральной икрой являться не может. Недобросовестные производители могут подмешивать имитированную или структурированную икру в натуральную, или совсем подменять икру икорным продуктом.
НЦБРП занимается разработкой гистологического метода, который позволит определять морфологические макро- и микроструктурные признаки, по которым икру можно будет отличить от икорного продукта, говорится в сообщении ведомства.
Ранее sfera.fm сообщала, что Россельхознадзор запустил эксперимент по контролю перевозки красной икры с Камчатки. Установив ограничение на авиаперевозки — не более 10 кг икры на человека, ведомство планирует бороться с браконьерством (sfera.fm, Арсений Протасов).
