Почти весь мировой рынок осетровых перешёл на аквакультуру: 99,9% продукции, включая чёрную икру, выращивается на фермах. Дикие популяции сокращаются, вылов теряет значение. Лидером осетроводства стал Китай.
Рынок осетровых: полный переход к аквакультуре
Мировой рынок осетровых практически полностью перешёл на аквакультурную модель производства, рассказал директор московского отделения ФАО (Продовольственная и Сельскохозяйственная организация ООН) по связям с РФ Олег Кобяков в ходе подкаста «Сфера Влияния», проведённого в рамках подготовки к конференции «Главрыба. Экологичная перезагрузка». По оценке ФАО, сегодня 99,9% осетровых рыб и продукции из них, включая чёрную икру, выращиваются в искусственных условиях.
Дикая рыба уходит с рынка
Такой сдвиг отражает глобальный тренд: дикие популяции осетровых находятся под серьёзным давлением, а промышленный вылов фактически утратил значение для рынка. В результате именно аквакультура стала основным источником деликатесной продукции.
Потребитель не различает происхождение
По словам директора московского отделения ФАО Олега Кобякова, покупатели редко задумываются о происхождении продукции. Осетрина и чёрная икра сохраняют премиальный статус, несмотря на то что почти полностью производятся на фермах. Эксперт отмечает, что аналогичная ситуация наблюдается и в других сегментах: значительная часть креветок также выращивается в аквакультуре. Это связано с тем, что ресурсы дикой рыбы во многих регионах уже достигли предела эксплуатации.
Мировая аквакультура обгоняет вылов
Переход к аквакультуре стал частью более широкого структурного сдвига. По данным ФАО, она уже превзошла промышленное рыболовство по объёмам производства и обеспечивает около 52% мировой рыбной продукции.
Российская база и технологическое наследие
Для России сегмент осетровых имеет стратегическое значение. Исторически страна обладала сильной научной школой, и именно отечественные разработки легли в основу современных технологий выращивания осетровых.
Китай как мировой лидер
В настоящее время крупнейшим производителем осетровой продукции является Китай, контролирующий более 90% мирового рынка. При этом значительная часть технологий была заимствована из советской и российской практики.
«Сегодня мировым лидером по производству осетровых и чёрной икры является Китай, на долю которого приходится более 90% рынка. При этом ещё в 1990-е годы страна практически не производила такую продукцию. Развитие отрасли стало возможным благодаря заимствованию советских и российских технологий, эффективной господдержке и продуманной экономической политике, что превратило её в одну из самых успешных в мире», — отмечает директор московского отделения ФАО по связям с РФ.
Новая реальность для потребителя
В итоге покупка осетрины или чёрной икры сегодня почти всегда означает выбор аквакультурной продукции, которая стала новой нормой глобального рыбного рынка.
Полина Асланова, sfera.fm
Вопросы селекции в аквакультуре будут обсуждаться на стратегической конференции «Главрыба. Экологичная перезагрузка» в рамках сессии «Практические аспекты интеграции селекционной работы в товарное рыбоводство». Форум проводит «Сфера Конгресс». Мероприятие пройдёт с 3 по 5 июня в Москве. Регистрируйтесь уже сейчас!
