Согласно исследованию сервиса доставки «Купер», продажи белой икры (из минтая, сельди, трески и мойвы) в России увеличились на 36% за 2025 год, сообщает ТАСС. Аналитики отмечают, что продукт перестает быть исключительно праздничным деликатесом и все чаще интегрируется в повседневное потребление, что открывает новые возможности для производителей и торговых сетей.
Доля заказов выросла на 48,8%, а количество покупателей, голосующих рублем за продукт — на 36%. Традиционные праздники остаются основным катализатором спроса: в новогодние недели продажи вырастают в 1,6 раза, к 23 февраля — в 1,5 раза, а к Масленице и 8 Марта — в 1,3 раза. Это указывает на потенциал для сезонных маркетинговых кампаний и оптимизации логистики.
Основная аудитория — покупатели в возрасте 35–54 лет, на которых приходится 52% заказов со средним чеком около 160 рублей. Женщины приобретают икру в 2,6 раза чаще мужчин (72,2% от общего числа), но средний чек у них аналогичный — порядка 159 рублей. Часто икра покупается вместе с овощами (52%), фруктами (26%) и сырами (22%).
По уровню дохода 59% продаж приходится на клиентов со средним достатком, а 23% — на тех, кто зарабатывает выше среднего, при этом их чек на 19% выше (180 рублей против 151 рубля). Большинство заказов (80%) приходится на упаковки 100–200 граммов, преимущественно в супермаркетах (74%) и гипермаркетах (26%).
Регионально белая икра наиболее востребована в Москве и Московской области (23,4% продаж). В лидерах по покупкам также Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Краснодар и Самара.
Ранее sfera.fm сообщала, что «Пятерочка» вводит охлажденную рыбу в свой ассортимент.
Полина Асланова, sfera.fm
О трендах потребления рыбной продукции поговорим на XI Международной конференции «Рыба. Полный цикл: аквакультура, переработка, утилизация», которая пройдет 18-20 февраля 2026 в Санкт-Петербурге. Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс». Узнайте самую свежую и актуальную информацию рыбопромышленной сферы, укрепите связи с партнерами и клиентами.
