Рынок рыбной переработки в России в 2026 году показывает неоднородную динамику: одни категории растут заметно быстрее других. Один из наиболее сильных результатов пришелся на рыбные пресервы — их выпуск за семь месяцев увеличился почти на четверть. Рост производства был обусловлен увеличением вылова тихоокеанской сельди, который к середине июля превысил показатели прошлого года на 28%.
Сельдь прибавляет, переработка отвечает ростом
За январь-июль 2026 года производство рыбных пресервов в России увеличилось на 23%, до 69 тыс. тонн. Рост пришелся на период высоких показателей промысла тихоокеанской сельди. По состоянию на 13 июля российские рыбаки добыли 367 тыс. тонн тихоокеанской сельди — на 28,1% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Сейчас промысел продолжается в Западно-Беринговоморской зоне.
В 2025 году Россия установила рекорд по добыче всех видов сельди — 677 тыс. тонн. Около 90% объема пришлось на тихоокеанскую сельдь. С учетом динамики текущего года промысловые показатели могут вновь выйти на рекордный уровень. На фоне роста сырьевой базы увеличивается и выпуск готовой продукции: пресервы становятся одной из наиболее заметно растущих категорий рыбной переработки.
Филе растет быстрее общего производства
Всего за первые семь месяцев 2026 года в России произвели более 2,4 млн тонн рыбопродукции. Мороженой рыбы выпустили свыше 1,5 млн тонн, сообщает Fishnews. Одной из наиболее заметных категорий стало филе. Его производство выросло на 13%, до 173 тыс. тонн. Так, переработка развивается не только за счет традиционной мороженой продукции. Более глубокая переработка — выпуск филе, пресервов и других готовых продуктов — также показывает положительную динамику.
Консервы: растут отдельные категории
Производство рыбных консервов за январь-июль составило около 100 тыс. тонн. При этом внутри категории динамика различается. Выпуск натуральных рыбных консервов увеличился на 7%, до 25 тыс. тонн, а рыбоовощных — сразу на 26%, до 6 тыс. тонн. Производство рыбных консервов в томатном соусе составило около 25 тыс. тонн, в масле — порядка 36 тыс. тонн. В Рыбном союзе отмечают, что динамика производства переработанной продукции связана с изменением потребительского спроса и интересом к разнообразной готовой к употреблению продукции.
Растет и выпуск мороженых ракообразных
Еще одна категория с заметной положительной динамикой — мороженые ракообразные. За семь месяцев их производство увеличилось на 15%, до 68 тыс. тонн. Рост выпуска происходит одновременно с увеличением российского вылова крабов. За рассматриваемый период добыча выросла на 8%, до 61 тыс. тонн. Таким образом, как и в случае с сельдью, увеличение промысловых объемов сопровождается ростом производства продукции на последующих этапах переработки.
Осетровая икра сохраняет положительную динамику
Производство осетровой икры за январь-июль 2026 года выросло на 5%, до 45 тонн. Положительная динамика сохраняется после небольшого снижения в начале года. По итогам 2025 года выпуск осетровой икры увеличился на 9% по сравнению с 2024 годом и достиг 89 тонн.
Полина Асланова, sfera.fm
