Сотрудники ФГБУ «НЦБРП» приняли участие в обсуждении исследования креветок как пищевого продукта. Были рассмотрены вопросы содержания вредных веществ, объем глазури на креветках и другое.
Роскачество провело совещание по вопросам качества и безопасности креветок на российском рынке. Как сообщают сотрудники ФГБУ «НЦБРП», принимавшие участие в совещании, креветок проверили на физико-химические показатели, органолептические свойства, микробиологический состав и содержание мышьяка. Результаты показали положительную динамику, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Эксперты отметили, что креветки показали положительную динамику по всем проведенным анализам, и в целом перестали быть проблемной категорией на рынке рыбной продукции. Среди других вопросов обсуждались размеры выловленных креветок, а также их масса нетто и процентное содержание глазури на каждой отдельной креветке. По нынешним нормам, на очищенных креветках может быть глазури не более чем на 7% от общей массы, на неразделанных — до 14%. При этом рыболовы считают, что превышение объемов содержания глазури не всегда говорит о недобросовестности продавца.
В частности, представители рыбного бизнеса напомнили, что глазурь выполняет задачу защиты продукта от окисления, а значит, часто производители увеличивают объем глазури, чтобы креветки дольше могли храниться. Если при этом на упаковке указана масса нетто, соответствующая действительности, то права покупателей не нарушаются.
Ранее sfera.fm сообщала, что продажи креветок по всему миру будут расти в следующие годы — на 7% в среднем как минимум следующие 5 лет (sfera.fm, Арсений Протасов).
