Рыбопромышленники и ритейлеры обсудили тренды отечественного рынка рыбной продукции и способы увеличения потребительского спроса на продукты переработки рыбы. Качество рыбы назвали главным критерием спроса у потребителей.
13 апреля исследовательская компания NTech провела Первый Рыбный Симпозиум. В порядке деловой программы специалисты рыбной индустрии и федеральных ретейлеров подняли вопросы возможностей производителей и сетевых магазинов, а также регулятивные функции государства. Среди торговых сетей присутствовали представители крупных ретейлеров.
Как узнала sfera.fm из материалов конференции, за последние десять лет потребление рыбы снизилось на 27% — по данным Рыбного союза. Для решения ситуации эксперты предложили несколько стратегий. Одной из них было обеспечить стабильное качество.
Эксперты считают, что фактор качества продукции — способ не только привлечь, но и удержать покупателя. Так, представитель Азбуки Вкуса отметил, что качество замороженной рыбной продукции, изготовленной на отечественном производстве, значительно уступает по качеству рыбному филе континентального производства. При этом вопрос возможности поставки охлажденной рыбы с Дальнего Востока остается открытым.
Представители розничной торговли особо отметили, что им нужна упаковка, которая позволит продукту храниться на полке в магазине.
Ранее sfera.fm сообщала, что о проекте «Рыбная академия» Астраханского государственного технического университета Росрыболовства, в котором будут собраны рецепты приготовления рыбных блюд и рекомендации по правильной обработке рыбы (sfera.fm, Полина Асланова).
