Норвежские ученые разработали технологию, которая позволит перерабатывать до 70% рыбных отходов прямо в море. За счет этого выгода от одной рыбы увеличивается на 20%.
Ученые из Фонда промышленных и технических исследований (SINTEF) обратили внимание на высокий объем рыбных отходов, от которых избавляются при переработке рыбы. При этом в таких отходах, как печень и внутренности, содержится большое количество полезных веществ, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Ранее для получения качественного рыбьего жира требовалась ручная сортировка печени, поясняют ученые. Однако, смешивание внутренностей трески и сайды позволяет получить продукт, богатый омега-3 жирными кислотами, без необходимости сложного разделения.
Разработанная норвежскими учеными технология позволяет силосовать рыбу, добавляя кислоты и антиоксиданты, за счет чего отходы можно законсервировать для дальнейшей переработки, сохраняя и даже улучшая качество конечного продукта. Отходы смогут сохранять полезные свойства до 48 часов, что позволит рыбакам перерабатывать улов даже при неблагоприятной погоде. Таким образом, итоговая прибыль растет на 15-20% с каждой рыбы, при этом на рынок поступает больше богатой белками и жирными кислотами пищи.
Узнайте информацию о текущих трендах изготовления готовой рыбной продукции на III отраслевой конференции «Рыба. Переработка: качество, технологии, утилизация отходов» в рамках сессии «Увеличение сроков хранения рыбы и развитие продуктов на основе рыбного сырья». Мероприятие пройдет 17–18 апреля 2025 г. в Петрозаводске, организатор — «Сфера Конгресс».
Ранее sfera.fm сообщала, что Китай планирует увеличить потребление рыбы более чем на 25% к 2030 году.
Арсений Протасов, sfera.fm
