Российский рынок рыбных полуфабрикатов демонстрирует устойчивый рост на фоне увеличения спроса на удобные форматы питания. По оценке ВАРПЭ, объём сегмента уже превышает ₽30 млрд, с двузначными темпами роста и маржинальностью выше 20%. Несмотря на пока небольшую долю в структуре потребления (около 3,5%), сегмент остаётся одним из самых быстрорастущих и продолжает расти даже на фоне общего снижения продаж рыбной продукции. Существенную роль в развитии сегмента играют онлайн-продажи и рынок общественного питания.
Расширение ассортимента
Российские ритейлеры и производители активно расширяют ассортимент рыбных полуфабрикатов на фоне устойчивого роста спроса со стороны потребителей. По оценкам ВАРПЭ, объём рынка уже превышает ₽30 млрд, демонстрируя двузначные темпы роста и маржинальность выше 20%.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев отметил, что высокий спрос на продукты готовых к употреблению и приготовлению форматов является частью глобального тренда, которому следует и российский рынок. «Пока что доля категории „полуфабрикаты“ в рыбной корзине россиян 3,5%, но она является одной из самых быстрорастущих. Несмотря на общую стагнацию продаж рыбной продукции после роста в 2024–2025 годах продажи полуфабрикатов продолжают расти как в объеме, так и в деньгах», — сообщил он.
Соотношение продаж рыбы и полуфабрикатов
По данным аналитического агентства NTech, в 2025 году продажи рыбных полуфабрикатов в сетевой рознице увеличились на 13% в объёме, тогда как общий рынок рыбной продукции сократился на 2%. Для сравнения, весь рынок продуктов питания показал рост на уровне 1,9%. Всего за год россияне приобрели 35,8 тыс. тонн рыбных полуфабрикатов на сумму ₽20,7 млрд.
Онлайн-продажи
Дополнительным драйвером сегмента становится развитие онлайн-торговли: всё большую роль играют маркетплейсы, онлайн-бутики и прямые продажи от производителей. Рост спроса поддерживает и сектор общественного питания, особенно в сегментах азиатской кухни и фаст-фуда.
Трансформация категории
Категория продолжает активно трансформироваться. Помимо традиционных продуктов — котлет, пельменей и изделий в панировке — на полках появляются более разнообразные решения: замороженная паэлья, рыбные шашлычки, мидии в соусах, рыбный попкорн, заготовки для супов и блюда с азиатским позиционированием.
Герман Зверев подчеркивает, что потенциал рынка рыбных полуфабрикатов в России пока реализован лишь частично. Дальнейшее расширение ассортимента и развитие удобных форматов приготовления могут стать одним из ключевых драйверов роста потребления рыбы в стране.
Полина Асланова, sfera.fm
Структуру спроса и текущие тренды продаж рыбной продукции обсудят на конференции «Главрыба» от «Сфера Конгресс» в рамках панельной дискуссии «Почему рыба дорогая и что с этим делать». Мероприятие пройдёт с 3 по 5 июня в Москве.
