Рыбное филе становится все более востребованным форматом на российском рынке, причем более высокая стоимость по сравнению с тушкой не останавливает покупателей. О динамике категории рассказал директор по аналитике компании NTech Леонид Ардаллионов на годовой конференции NTech «Что происходит на FMCG-рынке в 2026 году».
Филе прибавило 38% за год
По данным NTech, в первом полугодии 2026 года продажи рыбного филе в физическом выражении выросли на 38% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. За тот же период реализация рыбы в тушке снизилась на 8%. При этом филе остается существенно более дорогим продуктом. Средняя цена в июне 2026 года составляла 833 руб./кг против 462 руб./кг за тушку.
Удобство становится фактором выбора
По словам Леонида Ардаллионова, одним из факторов роста спроса становится удобство продукта. Филе не требует разделки и не содержит костей, что снижает опасения потребителей и упрощает приготовление.
«Филе рыбы снимает барьер — боязнь подавиться рыбными косточками. Филе рыбы удобно в приготовлении. Все вместе взятое позволяет людям совершенно спокойно наращивать потребление», — отметил эксперт.
Таким образом, динамика продаж показывает, что при выборе рыбы потребитель готов платить больше за формат, который экономит время и требует меньше подготовки.
Полина Асланова, sfera.fm
