По данным Росстата, доля готовых блюд на основе рыбы и морепродуктов составляет всего 7% от общего производства. Эти данные указывает на довольно скромный объем производства в данной категории, что может свидетельствовать о нескольких факторах, включая предпочтения потребителей, экономические условия и наличие рыбы и морепродуктов на рынке.
Объем общего производства готовых блюд составил 357 тыс. тонн. Производство готовых блюд из рыбы — 25 тыс. тонн. Для сравнения производство готовых блюд из мяса по результатам прошлого года составило 104 тыс. тонн, это 29% от общего объема.
Сдерживающим фактором развития производства готовых блюд из рыбы и морепродуктов и рыбоперерабатывающей отрасли в целом является нехватка современных производственных мощностей, низкий уровень инноваций и недостаточная государственная поддержка отрасли.
На круглом столе 28 февраля, который организовал комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, обсудили меры государственной поддержки рыбоперерабатывающей отрасли.
Первый заместитель председателя комитета Сергей Митин отметил, что по итогам 2024 года зафиксировано снижение объемов вылова рыбы на 6% и производства рыбной продукции на 5%. Эти тенденции создают дополнительные сложности для достижения стратегической цели — увеличения среднедушевого потребления рыбы до 28 кг в год к 2030 году.
Парламентарий сфокусировал внимание на отсутствии мер поддержки рыбопереработки, как и предложений по их совершенствованию, в большинстве российских регионов.
«Рыбопереработка все еще не входит в круг приоритетных отраслей правительства в части прямых мер финансовой поддержки», — констатировал председатель Рыбного союза Александр Панин.
Он подчеркнул, что рост потребления рыбной продукции напрямую зависит от повышения объема производства и расширения ассортимента принципиально новой продукции. В конечном итоге, это не осуществимо без создания новых современных предприятий с использованием передовых технологий и современного оборудования для переработки рыбы.
«Для развития производства готовой рыбной продукции необходима реальная государственная поддержка перерабатывающей отрасли, направленная на строительство и модернизацию производственных мощностей».
Узнайте информацию о текущих трендах изготовления готовой рыбной продукции на III отраслевой конференции «Рыба. Переработка: качество, технологии, утилизация отходов» в рамках сессии «Увеличение сроков хранения рыбы и развитие продуктов на основе рыбного сырья». Мероприятие пройдет 17–18 апреля 2025 г. в Петрозаводске, организатор — «Сфера Конгресс».
Полина Асланова
