Цены на аквакультурную красную рыбу в России выросли в пределах 20% в связи с ростом затрат на производство рыбы. Тем не менее россияне продолжают стабильно покупать этот продукт, и спрос по сравнению с 2022 годом не снижается.
Изменение курса рубля в меньшую сторону сказалось на себестоимости аквакультурной рыбы — выросли цены на мальков, на корма для аквакультуры, и, как следствие, отпускные цены на продукцию также выросли до 20%, сообщил гендиректор «Инарктики» Илья Соснов. В интервью для РБК, с которым ознакомилась sfera.fm, бизнесмен отметил, что даже при таком росте цен спрос на рыбу со стороны покупателей сохраняется стабильным.
В 2022 году рынок аквакультурной красной рыбы в России составил 70 млрд рублей — как и годом ранее, пояснил бизнесмен. В 2023 году отрасль еще увеличилась, как в финансовом выражении, так и в объемах производства. До конца года ожидается еще скачок роста — декабрь традиционно напряженный и самый прибыльный месяц для отрасли, так как красную рыбу закупают для корпоративов и праздничных столов.
Важнейший канал реализации аквакультурного лосося, по словам эксперта — это сегмент HoReCa. Это премиальный рынок, отмечает эксперт, и здесь основные решения принимают не закупщики, а шеф-повара, поэтому на выбор производителя влияет предвзятость и личные предпочтения. Ранее серьезную конкуренцию в этом сегменте составлял импортный лосось с Фарерских островов, однако сейчас, когда компании-конкуренты самоустранились, российский лосось выходит на первый план. Как отметил эксперт, у аквакультурной рыбы российского производства есть важное преимущество — она поступает в рестораны в промежуток от двух до пяти дней с момента вылова, что позволяет сохранить максимальную свежесть и вкус.
Обсудить особенности производства и продажи аквакультурного лосося с представителями отрасли можно будет на конференции «Рыба. Аквакультура: настоящее и будущее» в Санкт-Петербурге 31 января — 1 февраля 2024 года. Конференция, организованная ИД «Сфера», состоится уже в девятый раз, программа включает в себя широкий спектр важных для индустрии вопросов.
Ранее sfera.fm сообщала, что производство аквакультуры в России выросло по всем направлениям в 2023 году. В частности, производство лосося выросло более чем на 11%.
Арсений Протасов, sfera.fm
