Цены на сурими в США серьезно снизились из-за конкуренции с Россией и последствий коронавирусной пандемии. Представители отрасли считают, что один из способов изменить ситуацию — это начать работу над имиджем сурими, превращая сурими в модный и востребованный продукт.
Цены на сурими из минтая Аляски рухнули на 50% в сентябре 2023 года, сообщает FAO. В сообщении Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что это связано с несколькими факторами.
Первый фактор — это российская конкуренция. США и Россия являются двумя крупнейшими странами-производителями сурими в мире. В 2021 году Россия значительно нарастила объемы производства сурими за счет запуска новых современных кораблей, и разрыв в производстве между странами начал сокращаться.
Второй фактор — это последствия пандемии. Коронавирус повлиял на покупательское поведение многих потребителей, заставив делать выбор в сторону более рациональных покупок. Кроме того, значительный процент продаж сурими приходится на уличную еду, а за время самоизоляции продажи в этой отрасли упали.
Чтобы повысить продажи, американские производители сурими предлагают работать над имиджем сурими, сообщает ВАРПЭ. Сейчас большинство покупателей представляет сурими как заменитель крабового мяса, но это можно изменить, позиционируя сурими как самостоятельный ингредиент суши. Так как суши востребованы у молодежи, это позитивно повлияет на образ продукта и может повысить спрос и цены.
Сейчас в России отрасль рыбопереработки сталкивается с различными трудностями. Расскажите, какие проблемы приходится решать вам и сотрудникам вашей компании — заполните форму по ссылке, это займет 2-3 минуты, а мы найдем экспертные решения с помощью проекта Vcube от ИД «Сфера.
Уже в течение 2-х лет совместно с образовательными учреждениями и представителями бизнеса мы разрабатываем курсы для получения профессионального образования и повышения квалификации специалистов сельского хозяйства и пищевой промышленности.
Ранее sfera.fm сообщала, что компания «Русское море» запускает в продажу инновационные продукты из сурими.
Арсений Протасов, sfera.fm
