После прошлогоднего снижения закупочных цен на краба в 2025 году снова наблюдается их стремительный рост. На май 2025 года цены на краба выросли в 1,5 раза.
Цены на краба в 2025 году выросли на 50% относительно уровня прошлого года, отмечают представители ресторанного бизнеса. На рост цен повлияло увеличение объемов экспорта, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Так, средняя закупочная цена на краба к 6 мая составляла 2700 руб/кг, тогда как годом ранее она не превышала 1700 руб/кг, сообщает издание Shopopers со ссылкой на совладельца сети сифудбаров «Честная рыба» Яна Дмитренко. Партнер компании «Рестораном надо» Павел Хорошин, отвечающий за закупки для ресторанов, приводит более детальные данные: стоимость розы краба выросла на 37,2%, очищенного крабового мяса — на 44,3%, конечностей краба — на 42,5%, фаланги краба в хитине — на 8,7%. В TanukiFamily сообщают, что цены на краба выросли на 47%.
Причина роста цен — в увеличении объемов экспорта, считают в отрасли. Расширение экспорта приводит к дефициту на внутреннем рынке, а тот краб, который остается в стране, по цене приближается к экспортным ценам.
Экспорт краба вырос на 23% в натуральном выражении (17 тыс тонн крабов) и на 26% в стоимостном ($440 млн). Лидером по закупкам оставался Китай — на него пришлось около 8,5 тыс тонн крабов. Кроме того, впервые с 2023 года Россия поставила крабов в Таиланд.
Ранее sfera.fm сообщала, что Россия увеличила экспорт крабов в страны Северо-Восточной Азии.
Арсений Протасов, sfera.fm
