По данным аналитики сервиса доставки Купер, осенью в России произошел рост спроса на острые блюда в ресторанах и сетях фаст-фуда. Эксперты связывают это с развитием туризма в страны Азии и поиском новых ощущений.
В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, аналитики отметили, что в сентябре и октябре 2024 года спрос на бургеры с халапеньо вырос в 8 раз, а на острые бургеры в целом — в 1,3 раза относительно прошлого года. Среди жгучего фаст-фуда из курицы россияне в 1,6 раз чаще заказывали острые крылья. В качестве заправок к различным блюдам за аналогичный период в 3 раза чаще отдавали предпочтение соусу шрирача, в 2,2 раза — сладкому чили.
Интерес к острой еде у россиян усиливает развивающийся туризм в азиатские страны: Китай, Вьетнам, Таиланд, а также в Таджикистан и Узбекистан, считает Алексей Гавшин, бренд-шеф сети ресторанов Black Star Burger. В поездках россияне пробуют различные традиционные блюда со жгучими специями и соусами, и уже дома продолжают дегустировать острое, искать свой вкус, в том числе среди фаст-фуда. Также желание съесть обжигающее блюдо появляется у любителей экстремальных ощущений — так они закрывают свою потребность в новом ярком опыте.
«Из всех наших заказов 35-40% приходятся на пикантные блюда — такой уровень спроса сохраняется в течение последних лет, и, по моим оценкам, вряд ли снизится. Чаще всего заказывают острые бургеры, например, с сочетанием соусов шрирача и гавайского. Также популярны классические крылья в панировке со жгучим мексиканским соусом. Его острота доходит до 700 по шкале Сковилла, что довольно ощутимо, и больше подходит настоящим ценителям выраженного пикантного вкуса», — отмечает Алексей Гавшин.
Ранее sfera.fm сообщала, что пиццу от «Мираторга» начнут выпускать в Брянской области.
Арсений Протасов, sfera.fm
