diosna 01.10 1140*125
Присоединяйтесь:
www.dvtrading.ru
marel.com 16.09-31.10

Что приготовили шеф-кондитеры на мастер-классе в рамках PIR EXPO 2021

12:55 12 окт 2021г.
721

Ведущие мастер-класса «Сacao Barry и легендарные вафли от шоколатье мирового уровня»

С 5 по 8 октября в «Крокус Экспо» прошла крупнейшая в России выставка индустрии гостеприимства PIR EXPO 2021, объединившая 503 компании и 45 000 посетителей из России и из-за рубежа.

Выставка PIR EXPO 2021 объединила три направления, демонстрирующие все самое интересное и актуальное в индустрии HoReCa:

  • Ресторан для управляющих и владельцев ресторанного бизнеса, поваров и кондитеров;
  • Отель для управляющих и владельцев отельного бизнеса;
  • Кофе и чай для профессионалов соответствующих отраслей.

Пожалуй, самой интересной площадкой для всех, кто работает с десертами и шоколадом, стала зона мастер-классов «Вкус. Территория кондитеров by Moscow Cake Show».

Именно на «Территории кондитеров» 7 октября состоялся мастер-класс «Сacao Barry и легендарные вафли от шоколатье мирового уровня», который провели вместе три  шефа: победитель национального этапа World Chocolate Masters, кондитер Гранд Отеля Европа и тренер сборной России на WorldSkills Russia Александр Панкратенков, руководитель Академий Шоколада Barry Callebaut в Восточной Европе, Ближнем Востоке и Африке Филипп Маран и кондитер-художник и шеф-кондитер Нина Тарасова.

Шеф-кондитеры приготовили оригинальные бельгийские вафли с большим количеством фисташек, использовали для теста белый шоколад Zephyr 34%, а для шелковистого ганаша — горький шоколад Saint-Domingue 70%. Классическое сочетание терпко-бархатного горького шоколада с нежной фисташкой в начинке полностью оправдало себя и было высоко оценено гостями мастер-класса.

Мастер-класс Сacao Barry

Гости выставки PIR EXPO 2021 на на мастер-классе Сacao Barry

«Создание вафель — определенный челлендж для любого шеф-кондитера. Все знают, как выглядят вафли, и имеют определенные ожидания, а профессионал ограничен в средствах самовыражения и творчества. В такой ситуации решающими становятся мастерство исполнения, внимание к деталям, из которых и формируется общее впечатление от десерта, баланс ингредиентов и их качество», — рассказал Филипп Маран.

Все фото предоставленны пресс-службой Cacao Barry

Обсудить в TelegramПодписаться на новости
просвитс
1 ekokom.com
atl-ltd
курс рыба оба 11.2021
1 ekokom.com
курс рыба оба 11.2021
atl-ltd

Популярные за день

В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

27 окт 2021
293
Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

27 окт 2021
269
Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

27 окт 2021
263
Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

27 окт 2021
235
В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

27 окт 2021
217
Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

27 окт 2021
199
Крупная птицефабрика Казахстана расширяет производство

Крупная птицефабрика Казахстана расширяет производство

28 окт 2021
49
В Китае резко подорожали овощи. В соцсетях пишут, что они стоят дороже свинины

В Китае резко подорожали овощи. В соцсетях пишут, что они стоят дороже свинины

28 окт 2021
44
Продажи «Балтики» с начала года выросли на 4%

Продажи «Балтики» с начала года выросли на 4%

28 окт 2021
38
Фудтех-направления «Яндекса» выросли в 3-м квартале 2021 года на 124%

Фудтех-направления «Яндекса» выросли в 3-м квартале 2021 года на 124%

28 окт 2021
35
поля россии 2021 1140*125

Партнеры