14 июня, при поддержке Nespresso, в ресторане “Probka на Цветном” прошел очередной ужин фестиваля Nativa, на этот раз – с грузинской кухней под многоголосное пение знаменитого ансамбля «Швидкаца» и аккомпанемент исключительного кофе Nespresso.
Днем ранее, в мастерской братьев Тотибадзе, Арам Мнацаканов вместе с Гоги и его женой Ириной, готовили чакапули и пекли торт по семейному рецепту знаменитой художественной династии.
К кулинарии братья относятся, как к искусству: коллекционируют рецепты в путешествиях, воссоздают традиционные грузинские блюда, великолепно готовят сами и пишут книги о грузинской и итальянской кухне и являются авторами натюрмортов, которые украшают не только лучшие гостиные и галереи мира, но и интерьеры первого грузинского ресторана Арама Мнацаканова «Мама Тута»: репродукции двух известных натюрмортов Константина Тотибадзе – «Вечер» и «Утро» стали, чуть ли не главными акцентами в интерьере.
Вечером в пятницу, 14 июня, семья художников Тотибадзе познакомила гостей московской Probka на Цветном со своим рецептом чакапули из ягненка, приготовленное накануне Георгием, вместе с Арамом Мнацакановым.
Со своей стороны Гиа Хучуа, бренд-шеф грузинской кухни ресторанов Арама Мнацаканова, включил в меню вечера хиты петербургского ресторана «Мама Тута»: равиоли с телячьими мозгами, маринованные по-домашнему острые перчики , цыплёнка в ореховом соусе баже и свой знаменитый хачапури с яйцом по-аджарски. О праздничном торте Ирины Тотибадзе, жены Георгия, которые она печет для семейных и дружеских застолий, среди друзей ходят легенды. Специально к этому вечеру Ирина испекла свой праздничный торт.
К десерту гостям предложили очень редкий сорт кофе из коллекции Nespresso Exclusive Selection, созданной специально для ресторанов с 2 и3 звездами Мишлен. В данную коллекцию компания уже несколько лет собирает изысканные кофейные бленды с необычайно богатым вкусом и ароматическим профилем. Кофе NEPAL LAMJUNG – сорт арабики, произрастающий в предгорьях Гималаев в Непале на высоте 1100 и 1600 м. над уровнем моря, где жаркие дни сменяют очень холодные ночи. Это самая северная точка, где растёт кофе, находящаяся за пределами экваториального пояса. На крошечной земле по меркам кофейных плантаций, фермеры выращивают 100% арабику, в основном благородного сорта Бурбон, в очень ограниченном количестве. Этот бленд из коллекции «Exclusive Selection» отличается бархатистой текстурой и нотами свежеиспеченного хлеба.
«В Грузии уже, наверное, больше ста лет есть своя культура кофе, каждая хозяйка тут расскажет вам свой секрет приготовления настоящего кофе по-восточному, а, если повезет, то и погадает на кофейной гуще. Поэтому, я решил пригласить моих друзей, компанию Nespresso подобрать для гостей грузинского вечера в Probka на Цветном настоящую гастрономическую пару из уникальной коллекции вкусов Nespresso», —говорит Арам Мнацаканов.
