diosna 01.10 1140*125
Присоединяйтесь:
www.dvtrading.ru
marel.com 16.09-31.10

В Москве выбрали лучшего российского шоколатье

13:37 11 окт 2021г.
880

В Академии шоколада России 5 октября состоялся национальный этап World Chocolate Masters — ведущего международного конкурса шоколатье и шеф-кондитеров. Событие прошло при поддержке французского бренда шоколада для кондитеров Cacao Barry. Победителем конкурса стал Александр Панкратенков, кондитер Гранд Отеля Европа и тренер сборной России на WorldSkills. В 2022 году он представит Россию на мировом финале в Париже.

Главная тема World Chocolate Masters в 2021 году — #TMRW или Tomorrow (англ. «завтра»).Конкурсанты выполняли пять заданий. Самой эффектной стала номинация #DESIGN. За три часа с нуля участникам нужно было изготовить из шоколадного кувертюра Cacao Barry и какао-продуктов 100% съедобную шоколадную скульптуру. Каждый кондитер должен был продемонстрировать как минимум 6 различных техник: формование, скульптурирование, рисование, растяжение и другие. Скульптура могла весить максимум 5 кг без учета самой основы — хештега #TMRW.

По мнению жюри, лучшей в этой номинации стала работа «Новая реальность», созданная Игорем Мельниковом, шеф-кондитером отеля Four Seasons Moscow и бронзового призера национального этапа World Chocolate Masters в 2017 году.В своей скульптуре шоколатье отразил идею того, как новые технологии помогают экологии и природе и каким может стать мир, если мы станем относиться к нему уважительнее.

Приз зрительских симпатий по итогам голосования на сайте World Chocolate Masters получила работа «Искусственный мир» Александра Баканова, шеф-кондитер Les Ole, золотого призера Чемпионата мира по кулинарии, серебряного призера в номинации «Молодые профессионалы» WorldSkills Russia. В своей скульптуре шоколатье рассказал о противостоянии рукотворного мира реальному.

Александр Панкратенков, кондитер Гранд Отеля Европа и тренер сборной России на WorldSkills, который в итоге стал победителем национального отбора World Chocolate Masters в России, создал скульптуру «Природа и технологии». В своей работе Александр совместил красоту природы и технологичное будущее человека, которые при этом находятся в балансе между собой.

Участники конкурса также соревновались в других номинациях:

  • Создание пирожного и конфет из натуральных ингредиентов и с минимальным составом.

  • Создание шоколадных снеков, которые могут стать полезной альтернативой жирному и соленому фаст-фуду в будущем.

  • Личная презентация своей концепции, которая объединяла все блюда, созданные на протяжении дня.

Все фото предоставленны пресс-службой Cacao Barry

Обсудить в TelegramПодписаться на новости

Популярные за день

В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

27 окт 2021
295
Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

27 окт 2021
271
Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

27 окт 2021
265
Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

27 окт 2021
236
В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

27 окт 2021
218
Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

27 окт 2021
200
Крупная птицефабрика Казахстана расширяет производство

Крупная птицефабрика Казахстана расширяет производство

28 окт 2021
56
В Китае резко подорожали овощи. В соцсетях пишут, что они стоят дороже свинины

В Китае резко подорожали овощи. В соцсетях пишут, что они стоят дороже свинины

28 окт 2021
48
Продажи «Балтики» с начала года выросли на 4%

Продажи «Балтики» с начала года выросли на 4%

28 окт 2021
41
Фудтех-направления «Яндекса» выросли в 3-м квартале 2021 года на 124%

Фудтех-направления «Яндекса» выросли в 3-м квартале 2021 года на 124%

28 окт 2021
40
поля россии 2021 1140*125

Партнеры