Upside Foods, которая занимается производством так называемого мяса из пробирки (оно же культивированное мясо или клеточное мясо), договорилась с шеф-поваром Доминикой Кренн (Dominique Crenn), которая управляет удостоенным тремя звездами Мишлен рестораном Atelier Crenn, что в ее заведении будут делать блюда из продукции компании.
После одобрения регулирующих органов, Кренн впервые начнет подавать в своем ресторане мясные блюда с тех пор, как она убрала мясо из своего меню в 2018 году.
«Когда я впервые попробовала [выращенную в пробирке] курицу от Upside то поняла — вот оно! Это и есть будущее продуктов питания!», — приводит Vegconomist слова Доминики Кренн. Издание добавляет, что в рамках контракта с производителем клеточного мяса шеф-повар также предоставить кулинарные консультации и разработает несколько рецептов с использованием искусственной курицы.
Фудтех-компания Upside Foods (до мая 2021 года называлась Memphis Food) находится в калифорнийском городе Беркли. Она занимается разработкой технологий по производству мяса в биореакторах. Соосновательницей Upside Foods выступает Ума Валети, которая раньше была кардиологом и профессором Университета Миннесоты.
Фото в анонсе: Depositphotos
