Чипсы — привычный и любимый многими снек в России и мире. Сегодня классическим картофельным составляют конкуренцию овощные чипсы из свеклы, моркови, тыквы и батата. Отдельное место на рынке занимают кукурузные чипсы, по популярности они почти не уступают снекам из картофеля.
Редакция sfera.fm подготовила краткий рейтинг* вкусов и марок кукурузных и картофельных чипсов, актуальных в 2024 году.
Содержание
Лучшие картофельные чипсы
Чипсы легко найти на полках каждого российского магазина. Обжаренные ломтики картофеля или кукурузные чипсы начос — универсальная закуска. С ней нередко смотрят кино, чипсами угощают на вечеринках или берут с собой в качестве сытного перекуса.
Основной состав картофельных чипсов похож у разных брендов: картофель, растительное масло, соль и специи. Чипсы часто содержат сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота), усилители вкуса (глутамат натрия), красители и ароматизаторы.
Чипсы Lay’s с крабом
Чипсы Лейс со вкусом краба не сдают позиции и пользуются спросом с момента поступления в продажу в начале 2000-х. Даже те, кто не любят морепродукты, признаются, что краб — их фаворит среди других линеек бренда. Снек со вкусом краба, по отзывам на интернет-площадках, нравится как взрослым, так и детям, что делает его в некотором смысле универсальным лакомством.
Lay’s со вкусом краба, помимо прочего, содержат идентичный натуральному ароматизатор «Краб», порошок томата и красители (экстракт паприки, сахарный колер).
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 6,0 г;
- жиры — 30 г;
- углеводы — 53 г.
Калорийность 510 ккал.
Людям с индивидуальной непереносимостью белка молока продукт противопоказан. Чипсы Лейс с крабом содержат содержат сухое обезжиренное молоко и сухую молочную сыворотку.
Рифленый Московский картофель с сыром пармезан
Чипсы «Московский Картофель» со вкусом сыра пармезан выпускаются рифлеными — волнистыми ломтиками обжаренного картофеля. Кстати, производитель утверждает, что начал выпускать рифленые чипсы первым в России. Рифленые чипсы толще и прочнее классических, поэтому их удобнее сочетать с различными соусами и закусками.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 5,5 г;
- жиры — 40 г;
- углеводы — 46 г.
Калорийность 570 ккал.
Состав чипсов, помимо соли, картофеля и растительного масла, включает ароматизатор (в него входит сырный порошок), стабилизатор и регулятор кислотности.
Чипсы Lorenz Naturals с паприкой
Картофельные чипсы Lorenz Naturals с паприкой производятся на подсолнечном масле. В состав продукта входят также томатный и луковый порошок, порошок паприки и пряные травы — перец, кориандр, имбирь.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 5,4 г;
- жиры — 32 г;
- углеводы — 50 г.
Калорийность 517 ккал.
Производитель подчеркивает, что использует специи, не прибегая к искусственным ароматизаторам. Помимо картофельных чипсов с паприкой, Lorenz Naturals выпускает чипсы с другими пряностями и вкусами. Например, с розмарином, чесноком и зеленью, морской солью и перцем, пармезаном и со вкусом соуса песто.
Лучшие кукурузные чипсы
Кукурузные чипсы производят из кукурузной муки. Популярный вариант этого снека — начос, закуска родом из мексиканской кухни. Для приготовления начос кукурузные лепешки, они же тортильи, нарезаются на кусочки треугольной формы. Затем треугольники обжаривают в масле или запекают на открытом огне. Получается сытная питательная закуска и дополнение к салату.
Чипсы Delicados Nachos оригинальные
Начос от бренда Delicados чаще можно встретить на полках магазинов в классическом вкусе — Nachos оригинальные с морской солью. В составе снека почти ничего нет кроме зерна кукурузы и воды. Готовятся кукурузные чипсы Delicados Nachos на подсолнечном высокоолеиновом масле.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 7 г;
- жиры — 25 г;
- углеводы — 61 г.
Калорийность 500 ккал.
Важно: по сравнению с картофельными, кукурузные чипсы тверже по текстуре и потому менее ломкие. Хорошие чипсы из кукурузной муки должны быть достаточно плотными, чтобы на них было удобно набирать соус.
Чипсы Doritos Hot Spicy Flavour
Говоря о кукурузных чипсах, нельзя не упомянуть марку Doritos. На данный момент в российских магазинах такие чипсы не найти, но продукт доступен на интернет-площадках.
Популярный вкус кукурузных чипсов Doritos — Spicy Flavour со вкусом острого перца. Продукт содержит кукурузу, кукурузное масло и ароматизатор острого перца (паприка, луковый и чесночный порошок). В чипсы также добавляются тмин, усилители вкуса и регулятор кислотности.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 6,9 г;
- жиры — 26 г;
- углеводы — 58 г.
Калорийность 483 ккал.
Чипсы Mission со вкусом сыр Чеддер
Для тех, кому не по вкусу острота, могут понравиться кукурузные чипсы с более мягким сырным вкусом. Кукурузные чипсы Mission со вкусом сыр Чеддер производят из цельного кукурузного зерна и готовят на высокоолеиновом подсолнечном масле.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки — 7 г;
- жиры — 25 г;
- углеводы — 61 г.
Калорийность 500 ккал.
В состав чипсов, помимо прочего, входит пищевой ароматизатор Сыр Чеддер с усилителями вкуса и аромата, а также порошок из лука, специи и красители (экстракт паприки, куркумин).
Количество натрия в лучших чипсах 2024 года
За что потребители критикуют чипсы (от самых бюджетных до совсем недешевых) так это за то, что они пересолены. С претензией можно согласиться, правда, в этом чипсы похожи на все другие соленые снеки. Вспомнить хотя бы закуски к пиву из сушеных морепродуктов, соленую соломку и сухарики.
Важным составляющим соли, которой в чипсах в избытке, является натрий (Na). Он поддерживает водно-солевой баланс в организме и участвует в работе почек.
Пищевая добавка Е6021, он же глутамат натрия, широко используется в пищевой промышленности, в том числе, в изготовлении чипсов. В отличие от обычной соли, которая делает еду соленой, он придает придает пище вкус, сравнимый с мясным. Этот вкус называют умами, он является пятым основным вкусом наряду со сладким, соленым, горьким и кислым.
Глутамат натрия бывает естественного и промышленного происхождения, но оба вида ничем не отличаются и не приносят вреда, если употреблять их умеренно.
Злоупотребление солью вредит организму. Для взрослого человека, по данным ВОЗ, дневная норма потребления соли составляет 5 грамм, что равняется примерно одной чайной ложке. По данным Роспотребнадзора, россияне едят слишком много соли — в среднем 10 грамм на человека в сутки. Превышение нормы потребления соли грозит болезнями сердца, нарушением работы почек и проблемами с суставами.
Содержание натрия в чипсах
| Вкус | Содержание натрия в 1 порции 30 грамм |
| Чипсы Lay’s с крабом | 0,5 г |
| Lorenz Naturals с паприкой | 0,33 г |
| Чипсы Delicados Nachos оригинальные | 0,3 г |
| Чипсы Mission со вкусом сыр Чеддер | 0,6 г |
В чипсах Doritos Hot Spicy Flavour содержится 204 мг натрия в 68 г продукта.
По данным Роскачества, в среднем чипсы от разных производителей содержат 2,5 % соли — или половину от суточной нормы человека.
Заключение
Дискуссии о пользе или вреде чипсов для здоровья не мешают их популярности. Потребителям предлагают большое разнообразие продукта: от чипсов, что вызывают ностальгию по необычным вкусам из нулевых — до снеков с курсом на более здоровый состав.
Некоторые зарубежные марки чипсов остались на рынке в РФ несмотря на уход или сокращение присутствия доли производителей. Так, в супермаркетах стало сложнее найти чипсы под марками Doritos, Estrella, Lorenz Tacitos или Pringles.
Неизменным остается разнообразие картофельных чипсов Lay’s, кукурузных чипсов Naturals, а также отечественных брендов «Русская картошка» или «Московский картофель».
*Рейтинг составлен по отзывам покупателей из открытых источников
Мария Куприянова, sfera.fm
