Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе исследовали парное коровье молоко, не прошедшее пастеризацию, и выявили в нем огромное количество генов, обладающих устойчивостью к некоторым антибактериальным препаратам.
Исследователи провели анализ более 2 034 образцов молока, взятых в различных торговых точках США. Эксперты сравнили четыре вида молочной продукции: молоко прошедшее пастеризацию, молоко непастеризованное, а так же прошедшее высокотемпературную и ультрапастеризацию.
В результате, в сыром молоке было выявлено большое количество бактерий, а повышение температуры до комнатной привело к быстрому размножению устойчивых к антибиотикам микроорганизмов.
Ученые отмечают, что в парном молоке содержится небольшое количество полезных бактерий, и развенчивают миф о том, что пастеризация убивает полезные микроорганизмы, содержащиеся в молоке.
«Количество полезных микроорганизмов в сыром молоке настолько мало, что разница между сырым и пастеризованным молоком в данном случае крайне мала», — говорят исследователи.
ИД "Сфера"
