рыба sfm.events
raisioaqua.com с 18.01 по 18.02

Основные кондитерские вкусы 2021 года — прогноз экспертов

14:06 05 янв 2021г.
732

Необычные сочетания во вкусах сладкой выпечки — это главный тренд. По мнению европейских экспертов, популярными станут те сладости, в которых традиционные вкусы сочетаются с пикантными ароматами: например, лимонный и розмариновый торт, шоколадные кексы со свежим мятным сливочным кремом или булочки с кремом, наполненным кардамоном, сообщает портал bakeryinfo.co.uk

Большое внимание потребителей привлекут и все азиатские ароматы, а особенно — японские. Например, японские кексы с черным уксусом, наполненные творогом юдзу или абрикосом, а также кексы с васаби.

Карамель мисо — еще одна японская тенденция. Эта интересная комбинация сладких и соленых блюд станет популярной во всем мире в свете Олимпийских игр в Токио, перенесенных на 2021 год.

Тем производителям, кто не готов к радикальным переменам, по мнению экспертов, следует обратить внимание на сочетание карамели с коричневым маслом, которое также может добавить глубины и удовольствия вкусу, не делая его слишком уж неузнаваемым.

Будет продолжаться рост интереса и к более традиционным, фруктовым и овощным, сочетаниям во вкусах. Их можно добавлять в такие хлебобулочные изделия, как бисквиты, выпечку и печенье, а также можно уменьшить количество сахара-рафинада и заменить его натуральным фруктовым сахаром.

Инновационные сочетания с шоколадом предполагают добавление в выпечку более необычных для нее фруктовых или овощных вкусов. Например, подумайте над рецептом шоколадных маффинов с глазурью из авокадо, свекольного пирога с темным или молочным шоколадом, торта из пандана и белого шоколада или кексов из матча и темного шоколада.

Еще одна интересная тенденция отмечена в сфере алкогольных начинок, в частности, ароматизированного джина. Предлагая чувство бегства от реальности и веселья, они быстро прижились в категории хлебобулочных изделий и точно будут востребованы и в 2021 году.

Список опрошенных экспертов: 

  • Cristiana Ballarini (CB), activation director West, South & International, CSM Bakery Solutions
  • Natalie Drake (ND), bakery category manager, Synergy Flavours
  • Fulop Gabor (FG), managing director, Jack & Beyond
  • Jacqui Passmore (JP), marketing manager UK and Ireland, Dawn Foods
  • Lisa Smith (LS), cake-maker, and owner, Ginger Bakers
Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

300 тысяч рублей штрафа за остаточные антибиотики в молоке

300 тысяч рублей штрафа за остаточные антибиотики в молоке

22 янв 2021
203
АГРОС переносится на май 2021 года

АГРОС переносится на май 2021 года

21 янв 2021
168
Как создать продаваемый молочный продукт расскажут  на конференции в рамках выставки DairyTech

Как создать продаваемый молочный продукт расскажут на конференции в рамках выставки DairyTech

22 янв 2021
128
Перезапуск птицефабрики «Буйская» после закрытия из-за вспышки гриппа птиц запланирован на май

Перезапуск птицефабрики «Буйская» после закрытия из-за вспышки гриппа птиц запланирован на май

22 янв 2021
128
Ответ производителей на рост цен — картофель экономкласса

Ответ производителей на рост цен — картофель экономкласса

22 янв 2021
124
В Удмуртии запустили первый кормовой центр для животноводства, созданный по израильской технологии

В Удмуртии запустили первый кормовой центр для животноводства, созданный по израильской технологии

22 янв 2021
123
В Китае построят центр по клонированию свиней

В Китае построят центр по клонированию свиней

22 янв 2021
119
В 2021 году в России продолжится укрупнение агробизнеса — Россельхозбанк

В 2021 году в России продолжится укрупнение агробизнеса — Россельхозбанк

22 янв 2021
110
Федеральная торговая сеть поддержит бурятские бренды

Федеральная торговая сеть поддержит бурятские бренды

22 янв 2021
71
Фирменный знак «Сделано в Подмосковье» появится к лету 2021 года

Фирменный знак «Сделано в Подмосковье» появится к лету 2021 года

22 янв 2021
67

Партнеры