В престижном международном журнале «Продовольственный Контроль» вышла статья группы авторов из Австралии, Израиля, Италии и Российской Федерации, в которой российская колбаса и отечественный стандарт ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия» стали предметом международного исследования.
С российской стороны в нем приняли участие ученые ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН. В исследовании «Риски в оценке соответствия колбасных изделий из-за неопределенности измерений, корреляции и ограничений баланса массы» в качестве примера для оценки рисков был использован набор данных результатов испытаний химического состава колбасы «Брауншвейгская» на соответствие ГОСТ Р 55456-2013 за несколько лет.
По результатам статистического анализа данных в статье отмечено, что производство сырокопченых колбас в России хорошо стандартизовано (нет отличия между предприятиями) и стабильно в течение 3-х лет, к которым относятся результаты испытаний.
После анализа рисков, авторы статьи, математики и метрологи, пришли к заключению, что есть явное предпочтение интересов потребителя по отношению к интересам производителя. Более того, в целом риск потребителя продукции ничтожен, российский производитель берет все риски на себя. Для потребителя это означает, что колбаса выпускается с большим запасом надежности, а не со стремлением обмануть покупателя. Таким образом российские производители получили самую высокую оценку со стороны зарубежных экспертов.
— Всем любителям мясной продукции могу сказать, что русской Брауншвейгской колбасой вы не отравитесь: риск минимальный. Аргументы (статью) прилагаю, — написал один из авторов статьи, д-р Илья Кусельман в своем обращении по результатам исследования к российским коллегам.
Ссылка на исследование.
