По мнению Екатерины Ломаковой, вице-президента по коммерческой деятельности «Азбуки вкуса», в 2021 году потребители будут активно интересоваться альтернативными источниками белка.
Речь не только и не столько о «растительном» мясе, сколько о тренде, объединившем интерес потребителя к ЗОЖ, пищевым экспериментам и этичному потреблению. Так, в этом году возрастет спрос на разнообразную рыбу и морепродукты. За последние годы количество предприятий, занимающихся разведением рыбы, раков, моллюсков возросло в разы.
Продолжится рост интереса к растительным белкам, безмясным колбасам, безмолочным сырам и «альтернативному» молоку.
Также, по ее мнению, увеличивается потребление протеиновых продуктов. Если раньше они были частью спортивного питания, то сейчас переходят в категорию обычной еды современного жителя города.
Источник: портал Retail.ru
