В рамках борьбы с пандемией коронавируса власти запретили заведениям общепита обслуживать клиентов в залах. В связи с этим формат работы навынос или с доставкой стал очень актуальным. Однако, по данным компании Poster, 57 % ресторанов не смогли освоить его, пишет «Коммерсантъ».
Поставщик решений для ресторанов Poster сообщает, что отрасль работает с оборотом в 33 % от докризисных показателей. Представители отрасли говорят, что потеряли более 80 % выручки. По данным компании Poster, за первую неделю ограничений с 30 марта по 5 апреля привело к закрытию 71% клиентов компании, или 4,3 тыс. заведений в стране. Выручка заведений в тот период оказалась на уровне 18% от показателей в начале марта. К концу минувшей недели количество открытых заведений достигло 43 %, а обороты остаются на уровне 33 % от докризисных.
Генеральный директор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров говорит, что на сегодняшний день на доставку или навынос сегодня работает не более 38 % заведений в стране, а их средняя выручка не превышает 30 % от уровня прошлого года.
В Poster уточнили, что из всех работающих заведений наибольшие потери несут бары, выручка которых за последние три недели мая упала на 47 % по сравнению с аналогичным периодом в марте. Оборот ресторанов среднего ценового сегмента за тот же период сократился на 46 %, бургерных — 36 %, пиццерий — 33 %. Кофейни и суши-бары потеряли до 29 % выручки, оборот в пекарнях упал на 18 %, у заведений сегмента фастфуда — на 12 %. На 7 % упали продажи и у компаний, которые ориентированы только на доставку.
ИД "Сфера"
