Компания NeoAnalytics провела исследование российского рынка хлебе и хлебобулочных изделий и дала прогноз до 2021 года.
Из исследования следует, что в 2016-2018 годах на рынке наблюдалась стагнация потребления хлебобулочной продукции, смещение спроса в более дешевый сегмент, снижение спроса на дорогие сорта хлеба и сдобные изделия.
В прошлом году объем рынка хлеба и хлебобулочных изделий составил 8,1 млн тонн, а в стоимостном выражении — 726 млрд рублей. При этом доля импорта составила 1,9 % — 154 тыс. тонн.
В России сформировался рынок хлеба и хлебобулочных изделий. Эта отрасль развивается за счет расширения ассортимента и производства новых сортов.
Хлебобулочные изделия в нашей стране можно разделить на 2 сегмента: традиционные, на долю которых приходится 70 % рынка, и нетрадиционные — 30 %.
ИД "Сфера"
