diosna 01.10 1140*125
Присоединяйтесь:
www.dvtrading.ru
marel.com 16.09-31.10

Котлету из культивированного мяса вырастили в пробирке российские ученые

17:00 13 окт 2021г.
525

Проект выращивания котлеты из клеток эмбрионов кролика был представлен молодыми учеными Донского государственного технического университета и Волгоградского государственного медицинского университета.

Для реализации проекта из эмбриона кролика с помощью ферментов извлекаются клетки, отвечающие за вкус. Затем клетки помещаются в питательную среду, где их начинают подпитывать, а они в свою очередь — расти и размножаться. Именно клетки эмбрионов способны размножаться большее количество раз, чем клетки взрослого животного.

Клетки, которые размножились таким способом, далее помещают в трехмерную фигуру котлеты. Туда же помещают растительные волокна нута и гороха, для придания котлете более привычного вида и текстуры. Скрепляется все это с помощью гидрогеля и печатается на 3д-принтере. 

Весь процесс: с момента забора эмбриональных клеток, затем помещения в биореактор, добавления остальных компонентов и доведения до стадии готовности занимает около 2 месяцев.

Проблемой пока остается придание котлете из культивированного мяса вкуса, текстуры и внешнего вида, близкому к традиционному мясному продукту, но тем не менее это направление уже признается перспективным. Из 1 грамма мышечной ткани эмбриона коровы можно получить до 10 тыс. кг клеточной массы.

Ранее, мы писали, что The Good Food Institute опросил производителей на тему предпочтений по названию мяса из пробирки. Большинство отдали предпочтение названию: «культивированное» мясо, на втором месте — «искусственное», а на третьем — «клеточное».

Также мы писали, что американский ресторан с тремя звездами Мишлен будет готовить блюда из культивированного мяса. Мясо в ресторан поставляет компнаия Upside Foods, которое занимается производством мяса из пробирки.

Фото анонса: Depositphotos

Обсудить в TelegramПодписаться на новости

Популярные за день

Следы пластика обнаружены в крови сельхозживотных

Следы пластика обнаружены в крови сельхозживотных

27 окт 2021
325
В Коми распределят новые участки для промышленного рыболовства — впервые за 11 лет

В Коми распределят новые участки для промышленного рыболовства — впервые за 11 лет

27 окт 2021
294
Актер сериала «Очень странные дела» выпустит веганскую шоколадную пасту

Актер сериала «Очень странные дела» выпустит веганскую шоколадную пасту

27 окт 2021
292
В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

В Алтайском крае после банкротства модернизируют сахарный завод

27 окт 2021
279
Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

Группа BASF сообщила о значительном снижении выручки в сегментах «Решения для сельского хозяйства» и «Питание и уход»

27 окт 2021
258
Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

Налоговая служба потребовала признать банкротом кубанский хлебозавод

27 окт 2021
253
В Китае посадили российскую сою

В Китае посадили российскую сою

27 окт 2021
251
Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

Производители молока попросили внести коррективы в закон о парниковых газах

27 окт 2021
224
В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

В правительстве обсуждают возможность заморозки цен на удобрения

27 окт 2021
205
Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

Вице-премьер поручила разработать условия для проведения «рыбных бирж»

27 окт 2021
190
поля россии 2021 1140*125

Партнеры