Специалисты из Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского (КФУ) создал технологию производства диетического творога с маслом из виноградных семян, пишет ТАСС.
Пресс-служба вуза сообщила, что в творог не содержит холестерина, так в нем нет жиров животного происхождения и трансжиров. В состав продукта входят обезжиренное молоко, закваска из смеси термофильного стрептококка и лактококка, молокосвертывающий фермент и хлористый кальций.
По словам доктора технических наук, профессора, замдиректора Агротехнологической академии КФУ Юрия Гербера, разработанная технология позволит минимизировать отходы винного производства, благодаря переработке семян винограда на масло.
Также отмечается, что масло виноградных семян содержит большое количество полезных веществ и витаминов.
ИД "Сфера"
