В преддверии Нового года эксперты напоминают, что большинство праздничных салатов хранятся не более суток и заправлять их майонезом или соусом стоит непосредственно перед подачей на стол. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на опрошенных экспертов.
«Все салаты относятся к скоропортящимся кулинарным изделиям. Если горячие блюда проходят термическую обработку, во время которой большая часть микроорганизмов погибает, то салаты после смешивания ингредиентов не подвергаются никакой обработке, поэтому их срок годности исчисляется часами», — сказала специалист инспекции по качеству питания (МосГИК) Валентина Семенова.
Также она советует добавлять свежие огурцы и заправлять майонезом салаты «Оливье» и «Столичный» перед подачей, чтобы увеличить их срок хранения.
Салаты, ингредиенты которых укладываются слоями с заправкой, хранятся на 6 часов меньше, в отличии от не заправленных салатов, т.е. не более 24 часов.
По словам специалиста инспекции по качеству питания Елены Павловой, дольше всего хранятся салаты из маринованных, квашенных и соленых овощей, срок их хранения составляет 36 часов.
«Салаты из свежих овощей и фруктов, винегреты, салаты с добавление мяса, птицы и копченостей без заправки хранятся до 18 часов, с заправкой — не больше 12 часов», — добавила она.
Эксперты отмечают, что заправленные салаты с консервами или яйцами хранятся не более шести часов. Салаты из рыбы и морепродуктов хранятся не более 12 часов.
ИД "Сфера"
.png)
