Хлеб, который продается в нарезанном и упакованном виде, в большей степени подвержен появлению плесени, пишет «Прайм» со ссылкой на сообщение Роскачества. Поясняется, что при нарезке хлеба становится больше площадь доступных для плесени поверхностей.
Исключение составляют сушки, хрустящие хлебцы, сухари, соломка и хлебные палочки. Впрочем, при хранении в сыром помещении и нарушении целостности упаковки возможно развитие плесени и на них, отмечают эксперты.
То, как быстро можно заметить признаки плесневения, зависит от условий хранения и вида продукции, способа приготовления, санитарного состояния производства и вида плесени. В Роскачестве говорят, что ржаной и пшеничный хлеб не могут заплесневеть в течение суток после выпечки.
Самые ядовитые – желтая плесень и черная гниль.
ИД «Сфера»
