Личный кабинет

Российские ученые разработали технологию приготовления десертов из рыбьей чешуи

Технологию приготовления зеркальной глазури для десертов основе акваколлагена из рыбьей чешуи разработали сотрудники Астраханского технического госуниверситета.

Новый отделочный полуфабрикат используется для поверхностей муссовых и кремовых кондитерских изделий. Уникальность зеркальной глазури заключается в высокой отражающей способности благодаря акваколлагену и желатину.

Разработанная астраханскими учеными глазурь позволяет делать десерты идеально гладкими и ровными. Кроме того, акваколлаген может использоваться для приготовления низкокалорийных сладостей.

Разработчики глазури запатентовали четыре вида десертов: «Ягодное желе с рыбным желатином», ягодное желе «Компоте», «Кондитерская желейная глазурь» и «Яблочно-смородиновый самбук с рыбным желатином».

ИД "Сфера"

Новости

События и выставки к посещению

День Российского Грибоводства