Аналитическое агентство «BusinesStat» проанализировало объем продаж сыров в России с 2014 по 2018 годы, из которого следует, что продажи упали в за это время на 2,9 %: с 709,12 тыс. тонн до 688,68 тыс. тонн.
В 2015 году объем реализации сыров снизился на 6,8 % относительно 2014 года. Аналитики связывают это с кризисными явлениями в экономике страны, а также сокращением ассортимента готовой продукции в связи с введением продовольственного эмбарго.
В 2016-2018 годах продажи сыров преимущественно демонстрировали рост, лишь незначительно сократившись в 2017 году.
Основная часть продукции реализуется через розничную торговлю. В 2018 году доля натуральных продаж сыров через розничный канал торговли составила 82 %. В 2018 году объем продаж сыра конечным потребителям составил 565 тыс. тонн, что на 2,9 % меньше, чем в 2014 году.
В рознице популярны твердые и плавленые виды сыра. В 2018 году на долю твердых сыров приходилось 61,1 % от общего объема розничных продаж, на долю плавленых сыров – 14,5 %. При этом наибольший прирост в розничных продажах зафиксирован в категории мягких сыров: за пять лет объем продаж увеличился на 35,7 %. Также увеличились продажи твердых и молодых сыров на 15,7 % и 5,4 % относительно 2014 года соответственно.
По прогнозам BusinesStat, в 2019-2023 годах ожидается продолжение роста продаж сыров темпами 0,7-2,6 % в год, и в 2023 году объем продаж сыров в России достигнет 742,07 тыс. тонн.
ИД "Сфера"
