Личный кабинет

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 4 (89) 2021

Скачать Смотреть
Аналитика
Мировой рынок сахаристых кондитерских изделий: перспективы и новые возможности для российских компаний 4
Технологии
Как выбрать экономичные и безопасные масла и смеси для приготовления блюд во фритюре 12
IT-технологии
Современные методы комплектации заказов на предприятиях хлебопекарной промышленности 16
Инфографика
Что повлияет на цену хлеба в 2021-2022 годах? 18
Мнение эксперта
Алексей Лялин: «Рост цен на хлеб – обычная рыночная история» 20
Рецептура
Уникальные рецепты и мультисенсорика. Возможности цветных шоколадов и глазурей от Barry Callebaut 24
Фоторепортаж
«ДаЁжъ!» для молодежи, или рецепты успеха кондитерской фабрики 26
Ингредиенты
Коллекция хлебобулочных рецептур для последователей здорового образа жизни 32
История создания эквивалентов масла кака 34
Наука и производство
Ферментные препараты – функциональные и эффективные заменители пищевых добавок с индексом Е 38
Открытая сфера
За что любят «Журавлей» на Брянщине? 42
Открытая сфера
Агропромышленные компании готовы поддерживать развитие отраслевых СМИ и блогов 44
Оборудование
Технологии, которые позволят сократить падение производства 46
Событие
«Сладкий» и «горячий» салоны выставки «Агропродмаш» 50
«КонфиТур»: производители ищут точки роста 52
Со снеком по жизни 54