Производство культивируемых грибов в России за последние 5 лет взлетело в три раза — до 130 000 тонн в год. Российские грибоводы полностью заместили импорт свежих шампиньонов из Европы и начали выращивать шиитаке, эринги, опята, ежовики и другие гастрономические и медицинские грибы. Но уровень потребления культивируемых грибов у нас еще низок — всего 1 кг на человека в год. В Европе — 2,5 кг, в Японии — 4 кг, в Китае — 12 кг!
Культивируемые грибы — это источник растительного белка, клетчатки, витаминов группы В, полисахаридов и антиоксидантов. Они продукты будущего. Их производство безотходно и не загрязняет природу.
14–16 сентября Грибной Круиз соберет на 4-палубном теплоходе «Леонид Красин» ведущих российских производителей шампиньонов, вешенок, опят, шиитаке и эринги. К ним присоединятся представители розничных сетей, компаний, занимающихся переработкой грибов, поставщики упаковки и оборудования.
В Программе Грибного Круиза:
- Выступления экспертов грибного рынка России, ведущих специалистов по производству субстрата и выращиванию грибов;
- Выставка поставщиков сырья, оборудования и упаковки;
- Мастер-класс от шеф-повара Эдуарда Филимонова по приготовлению инновационных блюд из грибов;
- Конкурс на «Лучшее блюдо фаст-фуда с грибами»;
- Дискуссии и обсуждения вопросов развития отрасли в новых условиях.
10-й Российский Грибной Круиз пройдет по маршруту Москва–Мышкин–Москва 14–16 сентября.
Организатор Грибного Круиза — «Школа Грибоводства».
Зарегистрироваться для участия — https://dnirosgribovodstva.ru/registration
