В Самарском государственном техническом университете смогли произвести сыр с голубой плесенью из российского сырья.
Про это рассказал декан факультета пищевых производств - Владимир Бахарев.
«У нас работает лаборатория биотехнологий молока, где были получены сыр с голубой плесенью и швейцарский твердый сыр», — пояснил декан.
Он подчеркнул, что «технология производства данных сыров известна и подробно описана в учебных пособиях по сыроварению». Главная особенность, по его информации, касается плесени, ее разведением занимались в вузе.
«Также мы изготовили этот продукт из российского сырья и на отечественном оборудовании», — сказал Бахарев.
По вкусовым качествам и внешнему виду новый продукт почти не отличается от всеми известного сыра "дор блю". Такой сыр хранится 8 лет.
ИД "СФЕРА"
