Есть вариант того, что в ближайшее время Европа откажется от мяса и перейдет на его заменитель, сообщает foodcontrol.ru.
Сотрудники венского Университета природных ресурсов и наук о жизни, Университета Вагенингена и 11 небольших компаний, занимающихся продуктами питания, вывели формулу заменителя мяса в рамках проекта «LikeMeat». Речь идет об абсолютно безопасном продукте, на 100% состоящем из овощей без добавления каких-либо вредных веществ, а по внешнему виду и вкусу ничем не отличающемся от настоящего мяса.
На данный момент у участников проекта уже есть прототип фабрики по изготовлению «псевдомяса». Она способна производить «лист» мяса толщиной в 1 сантиметр, а за час получается 60-70 килограммов заменителя.
«Наша цель - получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Он должен быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики», - говорит инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера.
ИД «СФЕРА»
