Комбуча стала одним из самых обсуждаемых напитков во «ВкусВилле». За год продажи напитка выросли на 16%, а в ряде регионов — почти на треть. Компания поделилась данными о предпочтениях покупателей и планами по расширению линейки.
Комбуча: от эксперимента до хита продаж
Во «ВкусВилле» сегодня представлено шесть разновидностей комбучи, сообщали в пресс-службе компании. Первоначально ставка делалась на классические варианты с медом и стевией, однако в 2025 году лидерство неожиданно захватила малиновая версия напитка. Она сразу вышла в топ продаж, при этом традиционные вкусы также входят в тройку популярных.
Общий рост продаж составил 16% год к году, при этом динамика заметно отличается по регионам. В Московской области и регионах России спрос вырос на 27%, тогда как в Москве — лишь на 6%.
Почему покупатели выбирают комбучу
Популярность продукта обусловлена двумя факторами:
- Усиливающимся трендом на здоровый образ жизни.
- Ностальгией по «чайному грибу», знакомому многим россиянам с детства.
Комбуча позиционируется как живая альтернатива сладким газировкам: низкокалорийный ферментированный продукт с содержанием углеводов 0–1 г. Среди полезных свойств отмечаются поддержка пищеварения, антиоксидантное действие и положительное влияние на микрофлору организма.
«Комбуча сегодня остается скорее трендовым продуктом, чем частью повседневного потребления. На рынке пока немного производителей, но мы видим растущий интерес и продолжаем работать над развитием линейки», — комментирует Любовь Золотарева, бренд-стратег «ВкусВилла».
Технология производства комбучи для ретейла
Производство напитка занимает более двух месяцев: культура чайного гриба ферментируется 60 дней, после добавлению купажа проходит еще 10–14 дней естественной ферментации. В результате получается нефильтрованный и непастеризованный продукт, который можно хранить не только в холодильнике.
Компания активно экспериментирует со вкусами — от кофе и цикория до ягодных миксов. В ближайших планах — создание сезонных вкусов и обновление упаковки.
Ранее sfera.fm сообщала, что квас в 2025 году может столкнуться с перепроизводством.
Юлия Карпунина, sfera.fm
