Росстандарт утвердил новый национальный стандарт для пива — первый с 2012 года. Документ устанавливает более строгие требования к составу, вводит идентификационные критерии и ограничивает использование добавок. Вступить в силу ГОСТ должен в 2027 году, однако крупные производители просят продлить переходный период.
Новый ГОСТ: ключевые изменения
Росстандарт 15 сентября утвердил национальный стандарт «Пиво. Общие технические условия», подготовленный по инициативе «Союза российских пивоваров» (СРП), сообщает «Коммерсантъ». Документ разрабатывался с 2019 года при участии ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Действующий регламент был принят еще в 2012 году и считается устаревшим.
Главное новшество — введение четких критериев идентификации пива. По словам Даниила Бримана, председателя совета СРП, теперь пивом может называться только продукция, полученная исключительно путем брожения пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов без добавления спирта, ароматизаторов и иных компонентов. Минимальная доля продукции из солода должна составлять 80%, при этом допускается использование до 20% несоложеных продуктов, включая максимум 2% сахаросодержащих ингредиентов.
Новый стандарт также расширяет ассортимент допустимого сырья: наряду с ячменным и пшеничным солодом допускается использование ржаного, гречишного, просяного и других видов. Это позволит развивать новые продуктовые линейки и поддерживать рынок, который последние годы переживает спад.
Реакция отрасли на новый стандарт
Дополнительный контроль вызывает споры. В то время как регуляторы и СРП подчеркивают важность борьбы с фальсификатом, производители считают, что проверки могут затянуться и осложнить работу рынка.
Вячеслав Мамонтов, исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков (АПП), заявил, что переход потребует времени для адаптации лабораторий, этикеток и производственных процессов. АПП уже обратилась к регуляторам с просьбой увеличить переходный период с одного года до трех.
Ранее sfera.fm сообщала, что в России утвердили первый ГОСТ для фермерской продукции.
Юлия Карпунина, sfera.fm
