На базе технологического центра SternTechnology Center холдинга Stern-Wywiol Gruppe, куда входит компания Hydrosol, был открыт Экспертный центр по растительным продуктам для создания инновационных функциональных продуктов на основе разных источников растительного белка.
По данным агентства Innova Market Insights, последние несколько лет в мире продукты с маркировкой «на растительной основе» и «100 % растительный продукт» прирастали ежегодно на 60 %. С 2010 года мировой рынок альтернативных молочных напитков вырос более чем в два раза. К 2021 году, cогласно исследованию Givaudan, ожидается рост мирового рынка растительных протеинов.
Увеличение спроса на растительные аналоги связано с изменением гастрономических привычек: потребители стали более серьезно относиться к тому, что едят. Растущий рынок привлекает крупных инвесторов, а создание новых продуктовых линеек в этом сегменте последние несколько лет увеличивается на 7 % в год.
Поставщики ингредиентов, в том числе компания Hydrosol, разрабатывают новые линейки стабилизационных систем, необходимых для производства альтернативных продуктов. «Новый центр — это колыбель инновационных пищевых концепций с заделом на будущее, а также платформа для диалога с нашими заказчиками», — говорит директор Hydrosol Маттиас Мозер.
ИД "Сфера"
