Cреднестатистический житель России в 2012 году потреблял 23 кг сладостей, из которых 12 кг были сахаристыми, а 11 кг – мучными изделиями.
После событий 2008 года мнения экспертов о рынке разделились. Одни считали, что в кризис население будет потреблять больше сладкого (способ доставить себе удовольствие и поднять настроение). Другие прочили сокращение объема рынка кондитерских изделий, базируясь на грядущем уменьшении уровня реальных доходов. Последние оказались отчасти правы: в 2009 году рынок показал отрицательный темп роста в размере 3%. Однако затем ситуация изменилась, и на протяжении 2010-2011 гг. рынок показывал положительную динамику на уровне 5-6%. В 2012 году российский рынок кондитерских изделий также вырос, но всего на 1%. Этот показатель дает возможность для существования множества сценариев дальнейшего движения рынка. По прогнозам Tebiz Group, наиболее вероятным является сценарий стагнации рынка на отметке 3,3 млн тонн следующие несколько лет.
Для успеха на рынке сейчас большое значение имеет способность кондитеров проявить воображение и регулярно выпускать принципиально новые, либо видоизмененные товары.
Крупнейшие категории на российском рынке кондитерских изделий:
- конфеты, глазированные шоколадом, – 21%;
- печенье, в том числе галеты и крекеры, – 20%;
- торты и пирожные – 8%;
- шоколад и шоколадные изделия – 8%.
Полные данные об изменениях на кондитерском рынке вы найдете в нашей статье: «Российский рынок кондитерских изделий»
ИД «СФЕРА»
.png)
