Израильская SimpliiGood создала альтернативный копченый лосось
Израильская компания SimpliiGood сообщила об успешном создании аналога копченого лосося, изготовленного исключительно из водорослей спирулины. Копченый лосось из водорослей — первая в своем роде разработка.
SimpliiGood представила прототип с узнаваемой эстетикой и текстурой и уверяет, что продукт ничем не уступает обычному лососю: это куски похожие на лосося с пигментацией водорослей для усиления оранжевого цвета, характерного для этой рыбы. Продукт описывается как суперфуд без компонентов, причиняющих вред здоровью.
Лиор Шалев (Lior Shalev), генеральный директор SimpliiGood, говорит, что пищевая промышленность наносит огромный вред экологии, поэтому разработки новых альтернативных белков необходимы как никогда.
Чтобы разработка попала на рынок копченого лосося объем 5,2 млрд долларов, компания подписала соглашение с IFF (International Flavors & Fragrances).
В 2021 году израильская индустрия альтернативных белков получила рекордные инвестиции. Среди компаний, в развитие которых вложили деньги, 5 ориентированы на альтернативные морепродукты: Sea2Cell, E-FISHient Protein, Forsea, Wanda Fish и Plantish.
Фото в анонсе: Caroline Attwood / Unsplash
