Британская сеть пекарен Gail's начала печь хлеб и булочки из пищевых отходов.
Для приготовления своей продукции пекарня будет использовать закваску «Хлеб из отходов», которая изготавливается путем превращения непроданных буханок в хлебные крошки, а затем в массу, напоминающую кашу. Затем эту закваску будут добавлять в свежее заквасочное тесто. На выходе из печи будет получаться хлеб, треть ингредиентов в котором является продуктом переработки.
Таким образом Gail's планирует утилизировать излишки ингредиентов и сократить количество отходов от производства хлеба.
ИД "Сфера"
