Кофе от американского фудтех-стартапа Atomo производится из переработанных отходов — шелухи семян подсолнечника и семян арбуза. Из них выделяют молекулы, которые имитируют вкус и запах кофе. Полученную массу заваривают так же, как обычный кофе.
Стартап Atomo основали Энди Клайч (Andy Kleitsch) и Джаррет Стопфорт (Jarret Stopforth). В нем нутрициологи и химики работают над продуктом, который, как надеются основатели стартапа, станет «преемником мяса без мяса, яиц без яиц и молока без молока».
На создание «кофе без кофе» Atomo потратила более двух лет, и в 2021 году компания начнет продавать в банках колд брю — кофе, который «заваривают» с помощью холодной воды, а затем несколько часов настаивают. В будущем стартап планирует расширить ассортимент.
— Нам нравится думать о себе как о Tesla на рынке кофе, — заявил Стопфорт, который 20 лет проработал в сфере пищевой науки и разработок. Его партнер Клайч — предприниматель и бывший менеджер по продукту в Amazon.
По данным Crunchbase, стартап привлек около $11,6 млн с 2019 года. Среди инвесторов Horizons Ventures, который вложил в производителя растительного мяса Impossible Foods, и S2G Ventures — этот фонд инвестировал в Beyond Meat.
Источник: vc.ru
