Эксперты-маркетологи определили тренды, которые будут влиять на развитие рынка продуктов питания в ближайшее время. Некоторые привычные тренды отходят в прошлое: так, реклама и продвижение будут иметь меньшее значение в развитии бизнеса, тренд на ЗОЖ — меньше привлекать среднестатистического покупателя, и даже цена перестает быть определяющим фактором в выборе продукта на полке.
Пономарева Елена, к. э. н., член Гильдии Маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов», председатель комитета по маркетингу и стратегическому развитию ЛОТПП, выступила с докладом на конференции «Маркет и Маркетологи» от «Сфера Конгресс» 18 февраля 2025 года. В докладе, который приводит редакция sfera.fm, эксперт обозначила тренды, которые будут определять развитие рынка продуктов питания на ближайший год.
Эксперт в своем докладе определила десять основных трендов:
- Новая повестка — тренды, которые ранее покидали Россию, начинают возвращаться;
- Взаимодействие R&D (Research & Development) и маркетинга — без него невозможно расти и занимать как оффлайн, так и онлайн-полки;
- Усиление межкатегорийной и межформатной конкуренции, в частности, между ретейлом и HoReCa;
- Снижение эффективности рекламы и продвижения;
- Продолжающееся смещение продаж в онлайн — в частности, многие молодые покупатели не посещают оффлайн-магазины совсем;
- Новые пищевые привычки и модели потребительского поведения;
- Подход «лучше меньше, но лучше» — выход в средний и высокий сегменты;
- Поиск нового опыта и влияние эстетики на выборы покупателей — «покупка глазами»;
- Смещение фокуса с ЗОЖ и AntiAge, баланс полезности продуктов с их вкусовыми качествами, законное разрешение на «побаловать себя»;
- Потребители продолжат «покупать» свободное время — особенно молодые покупатели, которые зачастую не имеют времени на полноценные приемы пищи либо хотят совмещать приготовление и прием пищи с другими занятиями, а значит, нуждаются в простых и быстрых в приготовлении продуктах.
Так, например, эксперт отметила, что исследование, проведенное для компании Puratos в августе 2024 года, показало, что покупателей значительно меньше интересует цен продукта, чем другие качества. В топ-3 значимых для выбора продукта (в данном случае МКИ) параметра вошли вкусовые характеристики (79%), свежесть и срок годности (73%), конкретный вид изделия (печенье, пирожные, кексы и так далее, 46%). Только после этого покупатели оценивают стоимость продукта (43%), и сразу после — его внешний вид (42%).
Также стоит отметить, что, хотя понятному составу уделяется значительное внимание (38%), этот параметр все же не вошел в топ-5 значимых при выборе, что подтверждает меньший интерес потребителей к здоровому питанию, чем можно было ожидать.
Конференция «Маркет и Маркетологи» продолжится 18 и 19 февраля 2025 года в Санкт-Петербурге.
Ранее sfera.fm сообщала, что спикер конференции «Маркет и Маркетологи 2025» рассказала, влияет ли корпоративная культура на выборы российских соискателей.
Арсений Протасов, sfera.fm
