В бывшем производственном цеху LEGO запущено производство альтернативыного белка, похожего на говяжий, из овса и грибного мицелия. Изготовитель — шведский проект Millow, сообщает «Мясной Эксперт» со ссылкой на портал Crispy News. В здании также находится одна из самых передовых в Европе лабораторий ферментации и пищевых продуктов, поддерживающая ведущие мировые исследования Millow в области науки о мицелии.
Технология производства альтернативного мяса, основана на объединении ресурсов мицелия и питательных свойств овса для получения экологически чистого и универсального аналога мяса, который можно жарить, запекать, готовить на гриле или запекать.
Компания, базирующаяся в Гетеборге, использует революционную собственную биотехнологию под названием MUTE (Mycelium Utilized Texture Engineering), разработанную профессором Мохаммадом Тахерзаде, который уже более три десятка лет исследует мицелий как потенциально устойчивый и питательный функциональный продукт питания.
Фото: Миллоу
Основатель стартапа, доктор Стаффан Хиллберг (Staffan Hillberg), сказал, что их команда может доказать, что такой продукт может быть вкусным, питательным и идентичным мясу по структуре. Научный руководитель проекта, профессор Мохаммад Тахирзаде (Mohammad Taherzadeh), добавил, что их производство легко масштабировать в разных регионах страны. Для этого требуется минимум ресурсов.
Согласно информации на сайте компании, Millow является 100% веганским, легкоусвояемым цельным продуктом, содержащим девять незаменимых аминокислот, витамины, минералы и пищевые волокна. Оно также не содержит яиц, глютена, соевых и гороховых изолятов, обжаривается как говядина, не оставляет послевкусия и ощущается легким в желудке.
Ранее sfera.fm сообщала, что АГРОЭКО представила на гастрофестивале в Сочи новые стейки.
Полина Асланова, sfera.fm
