Фото: Freepic
Швейцарский производитель продуктов питания Nestlé выйдет на рынок искусственного мяса. Об этом сообщил Bloomberg со ссылкой на собственные источники, изданию Vegconomist эту информацию подтвердили в головном офисе Nestlé.
По этому направлению исследовательская лаборатория транснациональной корпорации сейчас сотрудничает с израильским стартапом Future Meat Technologies, а также другими подобными компаниями, названия которых не раскрываются.
Представитель Nestle Research Рейнхард Беэр (Reinhard Behringer) отметил, что компания в течение многих лет инвестировала в исследования и разработку технологий для создания мяса на растительной основе. В дополнение к этому Nestle изучает технологии создания питательного и близкого к мясу с точки зрения вкуса, аромата и текстуры альтернативного продукта, которое бы при этом не наносил вреда животным.
В июне Future Meat заявил, что открыл первое в мире предприятие по выращиванию мяса из пробирки, которое способно производить 500 килограммов культивированного мяса в день. Этого хватит, чтобы сделать примерно 5 000 гамбургеров, отмечает Vegconomist.
По данным The Good Food Institute, объём американского рынка растительного мяса в 2020 году составил $1,4 млрд.
Так называемое «мясо из пробирки» создаётся методом культивирования клеток животных в лабораторных условиях. Первую котлету из культивированного мяса «вырастил» профессор Маастрихтского университета Марк Пост в 2013 году.
Подробнее об альтернативном мясе читайте в июньском номере журнала «Мясная промышленность».
Источник: vegconomist.com
